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      在灰霾潮湿、阴冷抑郁的三月天出差珠海，饥肠辘辘气息奄奄之际，一笼热气腾腾、通体红透的清蒸蟹隆重登场。细看不似秋蟹般粗壮扎实，却也丰腴饱满，另有一番"初长成"的稚嫩意趣，色泽悦目鲜味扑鼻。猛醒的一刻想起《祝福》里祥林嫂的经典台词，不禁喃喃：我单知道秋天有蟹，不知道春天也有蟹啊！（祥林嫂说的是：我单知道冬天有狼，不知道春天也有狼。）
      这可是我和春分蟹的首次邂逅。
      珠海斗门的渔民有句俗语——有钱难吃春分蟹，说的正是桌上这一盘。能令人从恹恹春困中雄起，除了惊蛰的春雷，还有春分的螃蟹。据说春分前后气候适中不冷不热，这时的蟹味道最美。在朋友们争先恐后让菜的喧嚷声中夹一只到碗里，个头不大，玲珑小巧。细细掀开蟹壳正待一啖美味，竟发现天外有天壳下有壳，在粗糙坚硬的红马甲下还藏匿着另一层柔韧的粉红贴身小褂，那是蟹的春装。春分时节正是这种生活在珠江和西江入海口、咸水淡水交界海域的蟹类换壳的季节，在欲褪还羞将脱未脱之际便形成了外刚内柔两重壳的格局，而因得名"重壳蟹"，煞是有趣。又因这种春分蟹未经交配，贞洁永存，心理上再添一分珍惜之情。
      重壳蟹坚硬的外壳自然不能入口，软壳咬在嘴里韧韧的，浸泡了甘美的蟹汁很有嚼头，而且钙质丰富，即使不从味蕾着想只为腰板考量，也该细嚼咽下。软壳下的膏肉嫩滑丰腴，鲜甜之味丝毫不逊于魁伟壮实的秋蟹，肉质反倒更细腻甘美，食之齿颌留香。这种春分蟹讲究节气，无法饲养，难以捕捉，数量有限，在芸芸众蟹中能软硬兼有双壳并存者仅百分一，难免令人徒生优越感，更对"有钱难吃春分蟹"的认识有了质的飞跃：好吃美味口腹满足只是低层次需要，稀罕鲜见有钱难买，才是高端享受，完全印证马斯洛的需要层次论。
      品秋之蟹，须待中秋重阳，等枫红菊黄，再沐浴、焚香、赏花、吟诗、饮酒、品蟹。而尝春之蟹，只要坐言起行，趋车至珠海斗门白藤头水产市场。甫开车门，潮湿咸腥的海风拂面，满眼红白蓝编织布搭建的大排档，人潮熙攘人声鼎沸。
      就是它了。