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    在以独特的黑色沙子著称的海滩上留下无数逡巡的脚印仍不见其踪迹之际，海滩上一家"士多"的老板指着海旁紧闭铁闸的一家低矮门面说："喏，这就是。12 点才开门。"

    的确大牌。11点 57分，灰色的铁门前爬满翠绿藤蔓的遮阳棚下站了不下二十人，铁门依旧巍然不动。果然准时。随着"哗啦"一声铁门开启，宣布澳门时间 12点整，久候的食客才得以鱼贯而入。迈进低矮的门楣，穿过明亮的小餐厅，沿着贴满各国钱币、食客照片、留言和名片的长廊，迎面便是撒满金色阳光的大院子，参天的树在桌椅上投下斑驳的影。拐了弯，进入一个更为宽敞明亮的大餐厅，瓦顶红砖墙、玻璃深棕门、木质转页扇、红白相间的桌布搭配淡奶黄的藤椅，无不散发着乡间特有的闲适味道。

简陋铁门内的别有洞天让我对其标榜的正宗葡萄牙风味充满期待。篮子里硕大的面包烤得热乎乎，外皮松脆，内里松软，捧在手里便心满意足，并不需要（也不可能）真的将它整个吃下去。吃萄国餐不可不试马介休（也就是咸鱼），葡萄牙人能用马介休做出一千多种菜色。虽然正宗的葡萄牙餐是稍稍偏咸的，但为了迎合东方人的口味，大厨预早将马介休放到水中浸泡以令味道清淡些。法兰度餐厅的烧马介休微微带点蒜香味，肉质雪白结实，咸得正好。烧乳猪算得上是招牌菜，又香又脆的表皮闪耀着诱人垂涎的光泽，肉也嫩滑可口。如果觉得有点腻，还可以挤上几滴新鲜的柠檬汁，伴碟的腌橄榄也不妨一试。盐水菜心淋的是色泽清透的橄榄油，无国界 FUSION 的精髓就体现在这简简单单的一盘青菜里了。

餐后的咖啡移到了院子里。北纬22.2度的冬日暖阳叫人放任地松驰慵懒，两杯 ESPRESSO也抵不过那种被煽动被鼓励的昏昏睡意。

    我始终觉得，不是澳门的法兰度，是法兰度的澳门。

    ben·李伟斌   《羊城晚报》味觉ben化专栏    版权所有