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    Les Trois Gros Bistro译为"三人行"略显严肃刻板了。有心人若能看出其店名"三个小胖男人"的法文原意，倒是能会心一笑。餐厅主人，法国归侨黄氏三兄弟正是三个可亲可近温和敦厚的胖男人，但年龄和体量都不小。

    大厨KEN排行第二，各式奖牌连同前巴黎市长及国会议员亲手颁发的"法国蓝带奖"奖牌一道随意地搭在酒杯架上，反而比烛影下泛着柔柔的光的餐具更加黯然一点、低调一些。那种乡村风格的家常、亲切跟法国南部小镇AIX-EN-PROVANCE的喷泉边、AVIGNON的拐角处、ORANGE的广场旁任何一家小餐馆一样，发散着街坊邻里式的温暖味道，与城中众多铺排格调，讲究奢靡华美的法式餐厅迥然不同。剥掉了故作姿态的外皮，值得期待的便是赤裸裸的味蕾的欢愉。

    满足味蕾索求的选择很多。这里店面虽小菜式却林林总总丰富多样。KEN坚持绝大多数的原料配料在本地找，以期得到持续长期的新鲜和质量。KEN亲自推荐的拿手好菜，包括由他研制的用三种芝士做的局芝士虾包、轻味瓦钵朝鲜蓟美国芝士、烟鸭沙律。主菜是蓝带猪扒、米兰通心粉，拌碟的土豆饼非常好吃。如果还有肚量，可以叫一份法式土豆，跟KEN讲法国老百姓吃的那种他便心领神会。食物遵循的依然是正宗法式乡村风格，份量大、配料足，口感复杂丰富，完全不同于巴黎菜的精巧、贵价风范。

    KEN是个很快乐的人。厨房不大，他周旋得不厌其烦、津津有味。他说，辛苦不要紧，重要的是不要觉得痛苦。他自足于摆十几张桌子的小店，还捣弄用多少种细菌自做的酸奶，咖啡豆自种自采自炒（在高原之上），面包自烘，巧克力自造。这样的自得，我尤为欣赏。

    知道"三人行"，是因为香港法国美食会的会长Jimmy跟我聊天的时候谈及。去了一趟后，便上瘾般常去。三人行在天河信成南路，在我看来，是一家有大厨的小餐厅，在广州实在难得。饭前那杯浓香的兑水的法国南部的茴香酒，就够让人回味了。

BEN·李伟斌  《羊城晚报》味觉ben化专栏  版权所有