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女艺青全智贤兴趣广泛，赚钱门路颇多。平日在阿姆斯特丹的广场上帮别人画像，素描30欧元一张。偶尔在其爷爷的古董店里做part time，固定地址方便别人送花。自定休息日骑单车去郊外画野地雏菊，磕磕碰碰让人偷看着怜爱。再没事就躲在自己的loft空间里描画抽象笔触。真是全亚洲女青年人人争先学习的好榜样啊！

女艺青全智贤素面朝天，低头还是素面——她的晚餐是一盘意粉。比之以上标签，意粉更有时尚象征意义。村上春树的主人公爱在家里做意粉，故事总发生在意粉将熟未熟的时候。全智贤意粉的特别之处在于以罐头韩国泡菜来作拌，证明了旅欧女青年的乡愁，无意间成就了一顿fusion。打国际刑警情郎双手奉送自家泡菜一盒，女青年便芳心尽倾了。可见意粉有意、泡菜受泡。

意粉不过面粉与水，加了意大利人的热情奔放和骨子里的创造性，便花样百开。长的、短的、粗的、细的、圆的、扁的、曲的、蚬壳状、蝴蝶状、螺丝状、扭绳状，红、绿、桔红、黄、白、黑，计有三百种。事实上也并非外表张扬，其实功能性的融合也颇见匠心。如斜状意粉，可让烹调时的酱汁滑入内管，条纹形螺丝意粉，则可把酱汁存于凹槽，绿色的是菠菜意粉，黑的是墨鱼汁意粉……那么，传统长条意粉的功能呢？想像一下啜长面条的嘴型吧。法国电影《芳芳》的开头，就是一男一女在共啜一根面条的剪影，最后一口，两唇紧合。

那日在法国尼斯，见着小餐馆里的海鲜塔喜不自禁，伏于冰垛上海吃。眼梢见邻座法兰西男女，分吃桌上一小铁盘青口意粉，频举白酒杯，眉来眼去，呢喃巧笑。人家意粉情迷，我等酒肉皮囊，不觉惭愧有加，唯有狠吃埋头了。

自起修身念头，便常自烹意粉。实在很简单，水烧开后，加盐及几滴橄榄油，放意粉。我用的是pasta ZARA，7号，煮11分钟。第10分钟的时候找一根试试软硬。传说中应留有针孔般小的白心，但自食则视个人口味，不须拘礼了。意粉捞起滤干，拌上Costa d'oro橄榄油，则已软韧弹牙，更显得清爽健康，超凡脱俗了。

ben·李伟斌  《餐饮世界》杂志专栏  版权所有